PAN AMASADO
INGREDIENTES
100 g de harina de mandioca©
150 g de harina de arroz©
150 g de chuño©
2 cucharaditas de levadura seca ©
2 huevos (optativos)
1 clara
1 yema (para pintar)
125 g de margarina blanda o manteca
1 taza y media de agua o leche tibia
1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Preparar la levadura con una pizca de sal y 1/4 de taza de agua tibia.
En un bol, mezclar la harina de mandioca, la harina de arroz, el chuño,
la levadura y la sal. Mezclar los huevos y la clara con la margarina e incorporar a las harinas.
Luego verter la leche de a poco, sólo lo suficiente hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
Hacer los pancitos del tamaño deseado, humedecerlos un poco y dejarlos reposar en el refrigerador por 15 minutos.
Enmantequillar una lata, poner los pancitos y pincelarlos con la yema.
Llevar a horno moderado (160°C) por 30 minutos.
NOTA
Cuando la masa se pega en las manos hay que agregar más harina.Al no usar huevos los panbes quedan más tradicionales, mientras que si se agregan resultan más esponjosos.
PAN DE MOLDE
INGREDIENTES
280 g de harina de arroz ©
280 g de chuño©
140 g de almidón de maíz©
2 cucharaditas de polvos de hornear©
340 cc de agua o leche (la cantidad
necesaria)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de sal
PREPARACION
Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Enmantequillar dos
moldes para pan.
En un bol, colocar los huevos, el aceite, la sal y el azúcar.
Mezclar en la batidora hasta unir bien.
Agregar las harinas bien cernidas, junto con el polvo de hornear y el
agua o la leche de a poco, hasta formar un batido consistente y cremoso.
Vaciar este batido por partes iguales en los moldes.
Hornear a fuego medio por 40 a 50 minutos o hasta que esté cocido el
interior.
NOTA
Esta mezcla sirve para hacer dos panes de molde. Ocupar la mitad de los ingredientes si desea preparar un solo molde de pan y dos huevos pequeños por cada pan de molde.
